【摘 要】
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以腐败鸡蛋分离的4种腐败细菌为目标菌,研究南五味子提取物中添加VC、柠檬酸对抑制鸡蛋腐败菌的增效作用.体外抑菌单因素试验证实,在南五味子70％乙醇提取物中单独添加VC、柠檬
【机 构】
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仲恺农业工程学院轻工食品学院 广州510225
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以腐败鸡蛋分离的4种腐败细菌为目标菌,研究南五味子提取物中添加VC、柠檬酸对抑制鸡蛋腐败菌的增效作用.体外抑菌单因素试验证实,在南五味子70％乙醇提取物中单独添加VC、柠檬酸可以增强对部分目标菌的抑制作用.采用Box-Behnken设计及响应面分析法优化提取物配方.试验结果表明,生药量66.7 g/L的南五味子提取物水溶液中加入4.0％ VC、2.8％柠檬酸,抑菌效果佳,抑菌圈直径达到32.73 mm.与空白对照相比,抑菌增效作用显著.
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