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发酵剂对发酵乳的品质的影响是极其重要的。发酵乳技术重大突破之一，就在于改变了传统液态发酵剂生产模式，冷冻、浓缩、干燥发酵剂在发酵乳生产中的应用。本文就直投式菌种的应用情况进行简要介绍。
直投式菌种应用技术
【摘 要】
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发酵剂对发酵乳的品质的影响是极其重要的。发酵乳技术重大突破之一，就在于改变了传统液态发酵剂生产模式，冷冻、浓缩、干燥发酵剂在发酵乳生产中的应用。本文就直投式菌种的应
【机 构】
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扬州大学农学院食品科学系,东北农业大学畜产品加工研究所
【出 处】
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乳业科学与技术
【发表日期】
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2001年2期
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