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分蘖葱头（Allium cepa var .agrogatum）是洋葱的变种，俗称“毛葱”，是百合科葱属植物，在我国东北地区栽培较多。它以鳞茎为播种材料，基部分蘖，形成数个或十多个小鳞茎，簇生一起，个体小，耐贮性强。其食用部分主要为膨大的鳞茎，生长期也可食用假茎（叶鞘）和嫩叶等，产品中含有丰富的维生素C、糖类、蛋白质及各种矿物质，味辛而甘，具有驱寒功效，是东北地区喜食的蔬菜品种和调味品，还能越冬贮藏，调剂冬季蔬菜余缺。近来研究发现，分蘖葱头还具有调节生理机能、美容、抗癌和延缓衰老的作用，在南方的一些省份和