【摘 要】
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<正> 家常豆腐汤 原料:熟笋片75克,豆腐500克,水发香菇、青蒜、绍酒各少许,姜末1.5克,酱油100克,味精4克,菜油250克,猪油少许,鲜汤1100克。 制作过程:将豆腐切成0.5厘米厚,3.
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<正> 家常豆腐汤 原料:熟笋片75克,豆腐500克,水发香菇、青蒜、绍酒各少许,姜末1.5克,酱油100克,味精4克,菜油250克,猪油少许,鲜汤1100克。 制作过程:将豆腐切成0.5厘米厚,3.5厘米长的片,用沸水焯去生味; 炒锅放旺火上,加入菜油,放入豆腐、笋片、香菇和味精,煮5分种,加鲜汤,煮沸后,加入青蒜、味精,淋入猪油,装盘上桌即可。
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