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随着市场经济的日益完善和人民生活水平的不断提高，餐饮业也得到了较大的发展，宾馆、饭店、餐馆在数量上逐渐增多，动物产品的使用量也相应增加，但随之而来的是相当一部分宾馆、饭店、餐馆存在着畜禽产品进货渠道复杂、所购畜禽产品未经检疫等问题，难以满足公众不断增长的动物产品安全消费需求。如何对以动物性食品为原料的餐饮业实施动物防疫监督管理，成为当前动物防疫监督管理的热点、难点，也是我们亟需解决的问题。