【摘 要】
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<正> 新疆伊犁地处西北边陲,气候温和,素有“塞外江南”之美誉。因地域辽阔,物产丰富,农牧业发达,盛产马,素有“天马”之故乡的美称。马肉性甘,为冬季佳肴之上乘。笔者长年工
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<正> 新疆伊犁地处西北边陲,气候温和,素有“塞外江南”之美誉。因地域辽阔,物产丰富,农牧业发达,盛产马,素有“天马”之故乡的美称。马肉性甘,为冬季佳肴之上乘。笔者长年工作于伊犁,凭借这得天独厚的地源优势及物源优势,并根据多年的工作经验,受民族饮食习惯的影响,特推荐几款马馔,以飨读者,还望行家惠教。
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