【摘 要】
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探讨茶叶浸泡温度、浸泡时间、浸泡次数对茶水中咖啡因含量的影响。采用高效液相色谱法对茶水中咖啡因的含量进行分析,随浸泡温度的增高,茶水中溶出咖啡因含量逐渐增高;随浸泡时间的加长,茶水中溶出咖啡因含量逐渐增高;随浸泡次数的增多,茶水中溶出咖啡因逐渐减少。本研究得出浸泡条件对茶水中咖啡因含量影响较大的结论。
【机 构】
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黑龙江省药品审核查验中心,东北农业大学食品学院
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探讨茶叶浸泡温度、浸泡时间、浸泡次数对茶水中咖啡因含量的影响。采用高效液相色谱法对茶水中咖啡因的含量进行分析,随浸泡温度的增高,茶水中溶出咖啡因含量逐渐增高;随浸泡时间的加长,茶水中溶出咖啡因含量逐渐增高;随浸泡次数的增多,茶水中溶出咖啡因逐渐减少。本研究得出浸泡条件对茶水中咖啡因含量影响较大的结论。
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