【摘 要】
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已有160多年历史的老恒和，浓缩了浙北地区酿造产业数百年的精华，以生产酿造料酒、黄酒、酱油、玫瑰米醋、腐乳、酱料、糟卤等产品为主。许多百姓家里几代人都是吃着“老恒和”长大的，对于这三个字有着深厚的感情。 從2005年开始，老恒和所有产品恢复了古法酿造工艺。比如料酒，用最好的米、老祖宗传下来的中药配方做酒药，放在坛子里陈酿几年才投放市场。 在坚持古法酿造工艺的同时，老恒和与国内几大高校合作，通过
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已有160多年历史的老恒和，浓缩了浙北地区酿造产业数百年的精华，以生产酿造料酒、黄酒、酱油、玫瑰米醋、腐乳、酱料、糟卤等产品为主。许多百姓家里几代人都是吃着“老恒和”长大的，对于这三个字有着深厚的感情。
從2005年开始，老恒和所有产品恢复了古法酿造工艺。比如料酒，用最好的米、老祖宗传下来的中药配方做酒药，放在坛子里陈酿几年才投放市场。
在坚持古法酿造工艺的同时，老恒和与国内几大高校合作，通过筛选、分离、纯化、生产性能鉴定、菌种安全性评价技术，得出适用于工业化生产的优良菌种，用现代的方式，留住这念念不忘的百年味道。
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