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<正>近年来,我国豆制品产量迅速增长,产品品种增多,质量稳步提高,豆制品工业化速度加快;行业管理逐步走上正轨,企业品牌意识加强。但是,豆制品产业在发展过程中也遇到了一些不容忽视的问题,比如,从业人员缺乏应有的食品安全意识和法律知识;个别不法商贩使用劣质和非法食品原料进行加工等。纵观我国豆制品的发展,现在正是机遇与挑战并存的时期。