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肌内脂肪含量是猪肉食用品质的主要决定因素，尤其对肉的嫩度、风味和多汁性有着重要的影响。肌内脂肪的生成主要受到营养和基因的调控。文中就猪的肌内脂肪的生成及其影响因素作一综述。
猪的肌内脂肪生成及其调控
【摘 要】
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肌内脂肪含量是猪肉食用品质的主要决定因素，尤其对肉的嫩度、风味和多汁性有着重要的影响。肌内脂肪的生成主要受到营养和基因的调控。文中就猪的肌内脂肪的生成及其影响因素
【机 构】
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云南农业大学动物营养与饲料重点实验室,云南农业大学动物科技学院
【出 处】
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饲料工业
【发表日期】
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2007年7期
【基金项目】
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云南省自然科学重点基金项目:云南优良地方品种猪肉品质性状形成的营养代谢机理研究(编号:2005C0008Z)。
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