一到秋冬，街头的烤红薯总让人眼馋。细心的市民也许会发现，相比传统的“化工桶烤红薯”，今年郑州出现了烤红薯“专卖店”，经过包装的小店看起来更加时尚卫生。
　　
　　商机：摄影师盯上“烤红薯”
　　许付金是一位摄影师，今年冬天，他在街头买烤红薯的时候，发现了这个商机。“当时看到街头都是用那种装化工原料的大桶烤出来的红薯，虽然闻着挺香，但是卫生和安全很难保证。于是就上网搜索到了广东一家专门制作电烤红薯设备的厂家。”
　　许付金做了个市场调查，发现专卖形式的“烤红薯”能够解决炭烤红薯吸收化学杂质的问题，经营形式也相对正规，于是他拿下了这家叫做“薯博士”的专卖店郑州市的代理权。这种烤红薯设备很先进，电烤箱可以提高工艺和质量，直接取代老式的油桶炉子，并且速度很快。
　　
　　工坊：人靠衣装“薯”靠包装
　　许付金介绍，在他的“红薯专卖店”当中，有用我们常见的红心、黄心红薯烤制的热红薯，还有一种紫心的“山东红薯”，把胖胖的红薯洗干净放在电烤箱里旋转烘烤，一次可以烤40斤。“专卖”出产的烤红薯售价在3元~6元每斤不等，比“化工桶红薯”稍微贵一点。“虽然贵一点，但是要放心多了，尤其是大家都关注食品安全，好吃还要放心。”一位消费者表示。同时为了增加品种，这种专卖店里还销售红薯糕、红薯条、红薯干、红薯饼、红薯饮料等系列产品，都是休闲小食品，价位在13.8~16.8元每斤不等。为了不让顾客在吃红薯的时候弄脏手，许付金把烤好的红薯做成红薯泥，放在纸杯当中，加上蓝莓、山楂等调味酱，就是各种不同口味的“热红薯泥”，用小勺挖着吃很方便。
　　
　　投资：2万元开家“红薯专卖”
　　“我想把这种电烤红薯在郑州市开办50家左右的店面，学校附近、商业区都是不错的选址地点。”许付金说。
　　虽然这比“化工桶红薯”投资大得多，但是随着城市管理的发展，小吃“退路进店”将成为趋势，“一般来说旺季每天可以销售300多斤红薯，利润空间也比较大。”根据第一家直营店的经验，许付金在设备上的投入是9000元左右。“不需要加盟费，厂家会提供宣传品和包装、门头方案等，加上房租和转让费用，一个7~8平方米的小店投资在2万元左右。”