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期刊论文
蔬菜汁发酵米醪复合饮料的研究
蔬菜汁发酵米醪复合饮料的研究
来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yufan123456789
【摘 要】
:
以糯米为主要原料,经过发酵后与黄瓜汁、西红柿汁调配再经均质、杀菌研制成复合蔬菜汁发酵米醑复合饮料。实验采用对比试验、正交试验找出最佳工艺条件和配方。该饮料营养丰
【作 者】
:
冷桂华
【机 构】
:
宜春学院化学与生物工程学院江西省天然药物活性成分研究重点实验室
【出 处】
:
中国酿造
【发表日期】
:
2008年10X期
【关键词】
:
西红柿汁
黄瓜汁
糯米
发酵
配方
tomato juicecucumber juiceglutinous ricefermentationformula
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以糯米为主要原料,经过发酵后与黄瓜汁、西红柿汁调配再经均质、杀菌研制成复合蔬菜汁发酵米醑复合饮料。实验采用对比试验、正交试验找出最佳工艺条件和配方。该饮料营养丰富,富含多种维生素和人体必需的矿物质,且色、香、味具全,符合现代人保健、美观的消费心理。
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