【摘 要】
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实验将脱乙酰度达90 %以上的高分子壳聚糖经5 kGyh-1的 60Co γ射线辐射降解处理后,经细菌和酵母菌的抑菌实验证明:0.02 g/L的壳聚糖具有较好的抑菌效果,与化学防腐剂苯甲酸
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实验将脱乙酰度达90 %以上的高分子壳聚糖经5 kGyh-1的 60Co γ射线辐射降解处理后,经细菌和酵母菌的抑菌实验证明:0.02 g/L的壳聚糖具有较好的抑菌效果,与化学防腐剂苯甲酸钠相比,具有相似的防腐功能.如按0.02 g/kg添加于肉、果等制品中,不但可以防止食品腐变,而且还可以增强人体免疫调节功能.
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