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分析了速冻面点生产流程中可能存在的潜在危害，应用HACCP确定关键控制点，并制定相应的解决方法。通过在生产过程中对危害的有效控制，可以确保速冻面点的安全性。
HACCP在速冻面点生产中的应用
【摘 要】
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分析了速冻面点生产流程中可能存在的潜在危害，应用HACCP确定关键控制点，并制定相应的解决方法。通过在生产过程中对危害的有效控制，可以确保速冻面点的安全性。
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2008年6期
【基金项目】
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河南省科学技术厅2001年重点科技攻关项目子项(编号0123012000)
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