【摘 要】
：
以莜麦粉、蔓越莓为主要原料研制莜麦蔓越莓面包。以感官评分、面包比容为评价指标,采用单因素和正交试验优化工艺参数。结果表明:最佳工艺参数为小麦粉270.0 g、莜麦粉30.0
【基金项目】
：
四川省教育厅自然科学一般项目(18ZB0436),四川旅游学院校级项目(2017XKZ57)
论文部分内容阅读
以莜麦粉、蔓越莓为主要原料研制莜麦蔓越莓面包。以感官评分、面包比容为评价指标,采用单因素和正交试验优化工艺参数。结果表明:最佳工艺参数为小麦粉270.0 g、莜麦粉30.0 g、水130.0 mL、蔓越莓25.0 g、酵母6.0 g、白砂糖20.0 g、奶粉20.0 g、盐3.0 g、鸡蛋60.0 g、醒发时间60.0 min、搅打时间17.0 min、烘烤时间18.0 min,在此条件下,制备出的莜麦蔓越莓面包蔓越莓风味浓郁,接受度高。
其他文献
快开门式压力容器的应用越来越广泛。对于压力高、尺寸规格大的大型齿啮式卡箍连接件,掌握其应力分布情况,正确合理地进行结构设计极为重要。采用公式计算和有限元分析两种方
目的探讨吞咽治疗仪联合优质护理在脑卒中致吞咽障碍患者康复中的应用效果。方法选择2018年3月至2019年3月医院收治的114例脑卒中致吞咽障碍患者,随机分为两组,各57例。对照
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
小麦施肥是秋季或春季一次性施入，追肥困难，易发生中后期脱氮。中后期脱氮影响小麦品质。缓释氮肥可提高强筋小麦蛋白质含量和稳定时间，并可提高下茬小麦的品质。
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
目的探讨综合护理干预在无创机械通气治疗重症哮喘患者中的应用效果。方法回顾性分析2016年4至2017年5月于宜春市第二人民医院收治的74例重症哮喘患者的临床资料,根据护理方
小青虾在芜湖县养出了大成效，该县养殖户采取稻田养虾、稻虾轮养、虾蟹混养等多种模式，使小青虾发挥出了大效益，每年每户稻田青虾养殖亩均纯利都在1000元以上。“瞧我这片池塘，就
通过体育课程的改革与创新,提高学生的身体健康水平,提高体育课程的教学质量,将篮球有机教学与普通高校篮球教学有机地结合起来,探讨了高校篮球俱乐部教学模式的价值为了最终
本文以植物生理学实验课程为研究对象,结合延边大学生理教研室在教学过程中的实践经验,从个人观点和经验出发,以提高学生创新能力为目标在实验方法设计和改进实验考核制度等方面进行了一系列的改革。通过实践,大大提高了学生们实验操作的能力,也促进了学生综合素质的提升和创新能力的提高。
随着世界经济在不断发展,世界的能源也在逐渐枯竭,石油、天然气这些不可再生资源成为了限制国家发展的重要因素,现在国内的很多交通工具都依赖这些不可再生资源,若是资源枯竭