论文部分内容阅读
丝丝姑娘爱美食、更爱晒美食，微博控的她，其个人页面上时常被各色吃食“刷屏”。需要知道的是，这些基本上都由丝丝亲手烹饪而来。封她个“宜家宜室”的美名，委实不为过。
本期厨房主人
丝丝
年龄：27岁
职业：广告公司平面设计
厨龄：10年
拿手菜：西式料理在这个爱吃、爱笑的如花年纪，丝丝算来自己的厨龄竟然也有10年了。留洋的孩子早当家，17岁便去了英国的她，也早早开始了自己的做饭生涯。如今，她做完美食之后，更爱给作品摆摆造型，留个影，绝对有图有真相。
留洋的孩子早当家
17岁，同龄人还在享受着妈妈的手艺，丝丝就去了英国开始自己开伙。大部分的小小留学生要么叫外卖、啃快餐，丝丝却不愿这么瞎对付，一个人包起了虾肉混沌。细巧、精致的吃食，让她感受到了家的味道，也成了那段时候她最常做的料理。此外，丝丝还擅长做油爆茄子、肉末粉丝煲、麻椒，色香味俱全，真心麻利。
我的一句话厨房格言
下厨不仅是劳作或兴趣，它是尊敬大自热的恩赐，是关于爱和奉献付出与收获的终身课题。
我家的厨房故事
独家的才是创意
丝丝第一次做菜是在初中那会儿，至今她还记得自己做的是糖醋白菜炒荷包蛋，够新奇吧。那个寒假父母比较忙，丝丝见家里有颗白菜，还有鸡蛋，就搭配出了这道“创意料理”，结果一次成功，味道居然很不错，从此给了自己莫大的信心。
因为多年的留学经历，丝丝现在最擅长的是西式料理，爱做点心每天伺候自己早餐：也爱做烘焙和美味的素食。混搭是她做菜的关键词，据大家反应，她的三文鱼鲜虾韭菜盒子吃过的人都表示无比难忘，田园饭盒和巧克力谷物派反响也很不错。
顶级沪版料理——蟹粉面
上海人对大闸蟹的感情之深厚，自不用多说，丝丝也不例外。这么多亲手做过的料理，若限定她只推荐一味，她选择了这道蟹粉面。在这个季节里，轰趴、家宴端上它，丝丝包你大杀四方。
蟹粉当然要现拆的才够味，丝丝说你得舍得下本。首先把大闸蟹蒸熟，公母各两对只能拆出一瓶，蟹肉、蟹膏、蟹黄要分开放，拆完的蟹壳和空蟹脚要留着。然后把植物油烧热，调小火，入蟹壳、蟹脚不断翻动大约40分钟，直到熬出金黄色的蟹油。要注意的是，最后须经过滤留下清油。
接着，锅内入蟹油加热，姜去皮磨成泥入锅，再加入蟹肉、蟹黄、蟹膏，小火熬煮20分钟。放入上好的黄酒和磨出的姜汁、盐调味，然后取干净的瓶装入蟹粉。蟹油要淹没蟹肉，入冰箱，这样蟹粉能储存2个月以上。
最后，你只要在吃的时候，把姜丝爆香，入蟹粉和少许水并放一些糖提鲜。丝丝的个人秘诀是再放一点上醋，最后拿水淀粉勾芡，作为浇头摆在汤面上，就是一道顶级美味了。是比较费工夫，但吃过的人都说是难忘的美味。
丝丝推荐
我的最爱就是美食书了，现在在拜读食物与厨艺系列。这个系列的书专业性比较强，推荐给有一定料理基础的爱好者来读。另外，我还喜欢风趣的老上海老师写的《下厨记》和西式料理趣味读物庄祖宜的《厨房里的人类学家》。美食博客，我也几乎是每天必上的，Gordon Ramsay和Jamie Oliver都是我的明星大厨偶像哦！
汤哥显身手
问汤哥：抓住家人的胃
汤哥你好，最近入冬了，天气越来越冷，家里人不知不觉都吃得很“荤”，油腻腻的看着也不太健康。我个人很喜欢吃素食，也试着给家人每天多炒盘绿叶菜，可是大家都表示兴趣不大，每次都是蜻蜓点水般夹两根就算了。我真是看在眼里，急在心上呀。想问问汤哥，有没有什么高招让无肉不欢的主也爱上吃菜？当然也要既清淡又营养的菜才行，不然，一天辛苦工作下来，没有点营养的补充怎么能有力气呢？
——本期厨房主人 丝丝
汤哥说：素菜开会也欢乐，且看家常杂炒的力量
用单一食材构成一道素食，的确是有些单调，可想而知它不会受到你家人的欢迎啦。既然是家常美食，素菜荤做就没什么必要，费时费力而且成品可能更油腻。不如就来盘杂炒，方便又美味，关键就在食材搭配的用心上。
今天我就来推荐一道小炒玉米山药丁，采用的食材都很有营养，富含多种人体必需的氨基酸、蛋白质、核黄素等。而且玉米的清香配搭着山药的软糯，还有那甜滋滋的胡萝卜，口感很是丰富。因为没有放肉，所以放点家乐浓汤宝来提鲜很重要。家乐浓汤宝真材实料，可以带出食材的原汁原味，只需放一小块就可以了，调味、提鲜一步到位，用来升级家常美味就最合适了。
家乐罗汉上素面
加了浓汤宝，让汤更鲜，面条更入味。材料：3碗水（750毫升）+湿面条150克+小素鸡80克+鲜香菇50克+卷心菜80克+家乐老母鸡汤口味浓汤宝1块辅料：胡萝卜30克+精制油少许
做法：
1 将小素鸡切片，放入锅中煎上色后捞出备用。香菇、卷心菜、胡萝卜切成块；
2 锅中加入水，将面条煮熟后置于碗中备用；
3 锅中入油烧热，加入胡萝卜、卷心菜、香菇略炒后，加入3碗水（750ml），煮沸后加入家乐老母鸡汤口味浓汤宝搅拌至溶解；
4 加入小素鸡，略煮入味。将汤汁淋于面条上即可。
家乐上汤菜心
加了浓汤宝，上汤菜更鲜美脆嫩。
材料：两碗水（500毫升）+广东菜心400克+青红椒丝30克+家乐清鸡靓汤口味浓汤宝1块
材料：精制油适量+皮蛋1颗+蒜头3粒
1 将广东菜心洗净后改刀备用。皮蛋切成小粒备用。蒜头切片：
2 锅中入油，加入蒜头爆香，加入两碗水（500毫升）、皮蛋和青红椒。煮沸后加入家乐清鸡靓汤口味浓汤宝搅拌至溶解：
3 加入菜心略煮片刻即可。
本期厨房主人
丝丝
年龄：27岁
职业：广告公司平面设计
厨龄：10年
拿手菜：西式料理在这个爱吃、爱笑的如花年纪，丝丝算来自己的厨龄竟然也有10年了。留洋的孩子早当家，17岁便去了英国的她，也早早开始了自己的做饭生涯。如今，她做完美食之后，更爱给作品摆摆造型，留个影，绝对有图有真相。
留洋的孩子早当家
17岁，同龄人还在享受着妈妈的手艺，丝丝就去了英国开始自己开伙。大部分的小小留学生要么叫外卖、啃快餐，丝丝却不愿这么瞎对付，一个人包起了虾肉混沌。细巧、精致的吃食，让她感受到了家的味道，也成了那段时候她最常做的料理。此外，丝丝还擅长做油爆茄子、肉末粉丝煲、麻椒，色香味俱全，真心麻利。
我的一句话厨房格言
下厨不仅是劳作或兴趣，它是尊敬大自热的恩赐，是关于爱和奉献付出与收获的终身课题。
我家的厨房故事
独家的才是创意
丝丝第一次做菜是在初中那会儿，至今她还记得自己做的是糖醋白菜炒荷包蛋，够新奇吧。那个寒假父母比较忙，丝丝见家里有颗白菜，还有鸡蛋，就搭配出了这道“创意料理”，结果一次成功，味道居然很不错，从此给了自己莫大的信心。
因为多年的留学经历，丝丝现在最擅长的是西式料理，爱做点心每天伺候自己早餐：也爱做烘焙和美味的素食。混搭是她做菜的关键词，据大家反应，她的三文鱼鲜虾韭菜盒子吃过的人都表示无比难忘，田园饭盒和巧克力谷物派反响也很不错。
顶级沪版料理——蟹粉面
上海人对大闸蟹的感情之深厚，自不用多说，丝丝也不例外。这么多亲手做过的料理，若限定她只推荐一味，她选择了这道蟹粉面。在这个季节里，轰趴、家宴端上它，丝丝包你大杀四方。
蟹粉当然要现拆的才够味，丝丝说你得舍得下本。首先把大闸蟹蒸熟，公母各两对只能拆出一瓶，蟹肉、蟹膏、蟹黄要分开放，拆完的蟹壳和空蟹脚要留着。然后把植物油烧热，调小火，入蟹壳、蟹脚不断翻动大约40分钟，直到熬出金黄色的蟹油。要注意的是，最后须经过滤留下清油。
接着，锅内入蟹油加热，姜去皮磨成泥入锅，再加入蟹肉、蟹黄、蟹膏，小火熬煮20分钟。放入上好的黄酒和磨出的姜汁、盐调味，然后取干净的瓶装入蟹粉。蟹油要淹没蟹肉，入冰箱，这样蟹粉能储存2个月以上。
最后，你只要在吃的时候，把姜丝爆香，入蟹粉和少许水并放一些糖提鲜。丝丝的个人秘诀是再放一点上醋，最后拿水淀粉勾芡，作为浇头摆在汤面上，就是一道顶级美味了。是比较费工夫，但吃过的人都说是难忘的美味。
丝丝推荐
我的最爱就是美食书了，现在在拜读食物与厨艺系列。这个系列的书专业性比较强，推荐给有一定料理基础的爱好者来读。另外，我还喜欢风趣的老上海老师写的《下厨记》和西式料理趣味读物庄祖宜的《厨房里的人类学家》。美食博客，我也几乎是每天必上的，Gordon Ramsay和Jamie Oliver都是我的明星大厨偶像哦！
汤哥显身手
问汤哥：抓住家人的胃
汤哥你好，最近入冬了，天气越来越冷，家里人不知不觉都吃得很“荤”，油腻腻的看着也不太健康。我个人很喜欢吃素食，也试着给家人每天多炒盘绿叶菜，可是大家都表示兴趣不大，每次都是蜻蜓点水般夹两根就算了。我真是看在眼里，急在心上呀。想问问汤哥，有没有什么高招让无肉不欢的主也爱上吃菜？当然也要既清淡又营养的菜才行，不然，一天辛苦工作下来，没有点营养的补充怎么能有力气呢？
——本期厨房主人 丝丝
汤哥说：素菜开会也欢乐，且看家常杂炒的力量
用单一食材构成一道素食，的确是有些单调，可想而知它不会受到你家人的欢迎啦。既然是家常美食，素菜荤做就没什么必要，费时费力而且成品可能更油腻。不如就来盘杂炒，方便又美味，关键就在食材搭配的用心上。
今天我就来推荐一道小炒玉米山药丁，采用的食材都很有营养，富含多种人体必需的氨基酸、蛋白质、核黄素等。而且玉米的清香配搭着山药的软糯，还有那甜滋滋的胡萝卜，口感很是丰富。因为没有放肉，所以放点家乐浓汤宝来提鲜很重要。家乐浓汤宝真材实料，可以带出食材的原汁原味，只需放一小块就可以了，调味、提鲜一步到位，用来升级家常美味就最合适了。
家乐罗汉上素面
加了浓汤宝，让汤更鲜，面条更入味。材料：3碗水（750毫升）+湿面条150克+小素鸡80克+鲜香菇50克+卷心菜80克+家乐老母鸡汤口味浓汤宝1块辅料：胡萝卜30克+精制油少许
做法：
1 将小素鸡切片，放入锅中煎上色后捞出备用。香菇、卷心菜、胡萝卜切成块；
2 锅中加入水，将面条煮熟后置于碗中备用；
3 锅中入油烧热，加入胡萝卜、卷心菜、香菇略炒后，加入3碗水（750ml），煮沸后加入家乐老母鸡汤口味浓汤宝搅拌至溶解；
4 加入小素鸡，略煮入味。将汤汁淋于面条上即可。
家乐上汤菜心
加了浓汤宝，上汤菜更鲜美脆嫩。
材料：两碗水（500毫升）+广东菜心400克+青红椒丝30克+家乐清鸡靓汤口味浓汤宝1块
材料：精制油适量+皮蛋1颗+蒜头3粒
1 将广东菜心洗净后改刀备用。皮蛋切成小粒备用。蒜头切片：
2 锅中入油，加入蒜头爆香，加入两碗水（500毫升）、皮蛋和青红椒。煮沸后加入家乐清鸡靓汤口味浓汤宝搅拌至溶解：
3 加入菜心略煮片刻即可。