韭菜鸡蛋饼
　　韭菜鸡蛋饼的做法有很多，方法不重要，好吃是王道，浓浓的韭菜香绝对解馋！
　　主料：高筋面粉、韭菜、鸡蛋
　　辅料：料酒、盐
　　面粉加温水、植物油、适量盐揉成面团，面团偏软不粘手即可，分成均等小面团，饧20分钟左右即可；把韭菜洗净，控干水分切碎，鸡蛋洗净蛋壳，磕进碗中打散成蛋液，放少许盐、少量料酒、约1汤匙清水调匀；把炒锅烧热放油，滑入蛋液炒熟，用锅铲铲碎放凉；韭菜和鸡蛋混合，放少量盐搅拌均匀，取1个面团按扁成面皮，放入馅料包成包子状，收口捏紧，按扁，擀成薄饼；这个时候把煎锅放油烧热，放入韭菜饼小火煎至两面金黄即可。
　　小窍门：
　　为了吃起来方便，可以把饼切成几等份来吃，可以切点黄瓜片摆个好看的太阳花造型。
　　彩椒圈鸡蛋饼
　　鸡蛋其实有好多种吃法，和辣椒配在一起真的超级好吃，鸡蛋对于人身健康来说也是很有营养的，每天差不多一个鸡蛋，可以增加身体的蛋白质，做法超级简单，可以轻松做出好吃的煎蛋！
　　主料：面粉、鸡蛋、彩椒、火腿肠
　　辅料：胡椒粉、盐
　　面粉适量，打入一个鸡蛋，彩椒横向切圈，最顶端和最底端不合适的部分切成了彩椒碎，小葱洗净切葱花，火腿肠切小丁；面粉和鸡蛋中倒入适量清水，放入葱花、火腿丁、彩椒碎和适量盐、黑胡椒粉，搅拌成面糊；平底锅中刷一层油，小火，油热后放入彩椒圈，用调羹舀起面糊倒入彩椒圈中，加盖，小火煎至一面金黄，翻面将另一面煎至金黄起锅。
　　小窍门：
　　1.除了放葱花、火腿肠，也可以放香菜、胡萝卜、青豆、玉米，不过有的蔬菜需要提前焯水或者炒熟，总之配菜可以根据个人口味喜好随意搭配；
　　2.除了黑胡椒口味的，也可以放入大蒜碎，成为蒜香蛋饼，或者放白胡椒粉、孜然粉，甚至辣椒面等等；
　　3.面糊不宜过稀或过稠，一般是用勺子舀起，倒出时可以拉出一条细细不断的线为合适，那样的蛋饼口感软糯。
　　萝卜丝鸡蛋饼
　　白萝卜富含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力，并具有防癌抗癌等功效！
　　同时鸡蛋含有丰富蛋白质、维生素、钙等人体所需的矿物质。萝卜丝鸡蛋饼，有了这两种食材的搭配，不仅营养全面，吃起来外酥里嫩味道香浓，再配上一杯自制豆浆，作为早餐，是再合适不过了！
　　主料：白萝卜丝（100g）、鸡蛋（一个）、面粉（60g）
　　辅料：油、盐、香葱、白胡椒粉、鸡精、清水
　　先将萝卜洗净擦丝，萝卜丝里放少许盐腌制10分钟，把香葱切成葱花，将腌制好的萝卜挤出水份（不用挤得太干）；放入面粉、鸡蛋、葱花、少许盐、胡椒粉和少许鸡精兑入清水，搅拌成糊状；锅中倒油，油热后舀一勺面糊摊平，中小火煎至两面金黄即可出锅；放到吸油纸上吸去多余的油脂，装盘后趁热吃口感最佳！
　　小窍门：
　　1.由于萝卜丝已经用盐腌制过，所以面糊里的盐要少放；
　　2.水要慢慢加，视面糊的稀稠度来放，如果水加多了，可以再放点面粉。
　　培根胡萝卜鲜虾鸡蛋饼
　　最近这天热得连早餐也没有太好的胃口，大家吃得都不是很多，所以只能在有限的饭量里加入更多的营养。这是一款很美味却很快熟的鸡蛋饼，里面加了鲜虾仁、培根、还有胡萝卜和香葱，做为早餐，营养均衡。十来分钟就能做好，再加上一杯牛奶，既能吃好也能吃饱。
　　主料：鸡蛋（3个）、培根（2条）、胡萝卜丁（60克）、鲜虾（50克）
　　辅料：胡椒粉（1克）、盐（3克）、食用油（5克）、葱花（10克）
　　胡萝卜切丁焯两分钟，培根切碎丁，鸡蛋打散加盐，胡椒粉拌匀；把备好的料与葱花加入蛋液中，锅烧热放入心形模具，放少许油，用勺均匀放入模具内，小火煎至轻轻能晃动锅子，用勺子轻轻沿边脱模，翻面再煎另一面至熟，香喷喷的蛋饼做好了！
　　小窍门：
　　蛋饼翻面用铲子容易弄破，煎好一面盛到盘子里，然后借助盘子，将蛋饼扣到锅里，就不容易破了哦！