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研究了在无溶剂状态下，１，３专一性脂肪酶催化乌桕皮油酯交换反应制取类可可脂的工艺，确定了酯交换反应的最佳工艺条件，通过减压蒸馏、乙醇结晶分提分离纯化了酯交换后的油脂，并应用高压液相色谱，分析了类可可脂产品的甘油三酯结构，应用差示扫描量热法（ＤＳＣ）分析了产品的性能。
无溶剂状态下乌桕皮油酶促酯交换改性制取类可可脂的研究
【摘 要】
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研究了在无溶剂状态下，１，３专一性脂肪酶催化乌桕皮油酯交换反应制取类可可脂的工艺，确定了酯交换反应的最佳工艺条件，通过减压蒸馏、乙醇结晶分提分离纯化了酯交换后的油脂，并应用高
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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1998年01期
【基金项目】
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江苏省自然科学基金
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