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概述了酶、微生物发酵和植物组织细胞培养等生物合成食品风味物质的研究进展,指出了生物合成食品风味物质的未来研究方向.
食品风味物质的生物合成
【摘 要】
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概述了酶、微生物发酵和植物组织细胞培养等生物合成食品风味物质的研究进展,指出了生物合成食品风味物质的未来研究方向.
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程系
【出 处】
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郑州轻工业学院学报
【发表日期】
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2004年02期
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