【摘 要】
：
研究实验室自制蓝莓酵素在30 d发酵过程中生化指标变化及抗氧化性能力,以pH值、菌落总数、葡萄糖、果糖、乙醇和有机酸为指标,考察酵素蓝莓酵素在发酵中生化指标的变化,以DPP
【机 构】
：
教育部工业微生物技术重点实验室江南大学生物工程学院; 无限极(中国)有限公司;
【基金项目】
：
江苏省重点研发计划(现代农业)(BE 2016331)
论文部分内容阅读
研究实验室自制蓝莓酵素在30 d发酵过程中生化指标变化及抗氧化性能力,以pH值、菌落总数、葡萄糖、果糖、乙醇和有机酸为指标,考察酵素蓝莓酵素在发酵中生化指标的变化,以DPPH自由基清除率、羟自由基清除率及原花青素的变化评判蓝莓酵素抗氧化性能力。结果表明,发酵过程中,pH值呈先下降后增加趋势,最终pH值为3.47;菌落总数呈现增加降低的循环趋势,30 d后菌落总数为0.4×10~6 cfu/mL;葡萄糖和果糖总量下降到73.93 mg/mL;最终乙醇、乳酸和乙酸含量分别为23.69 mg/mL、5.84 mg/mL和4.30 mg/mL;有机酸定性实验表明,蓝莓酵素中含有琥珀酸、异戊酸、柠檬酸、丙酮酸和苹果酸等有机酸;稀释10倍蓝莓发酵液的DPPH自由基清除率和羟自由基清除率分别提高了3.2%和2.92%。原花青素在发酵中呈下降趋势,与DPPH自由基清除率及羟自由基清除率无相关性。
其他文献
研究目的：通过对实验前后实验组、对照组平转技术动作进行运动学分析，旨在得出，通过核心力量训练对拉丁舞选手平转技术动作的影响。研究方法：本研究对实验组拉丁舞选手进行核心力
自二十世纪九十年代我国出现明星代言以来，明星的广告效应被广告商们所青睐，名人代言高价但不乏市场。明星代言已成为产品宣传的首选推广方式，但是，明星代言广告问题也不断产生，代
中国经济的高速增长，带动了中国资本市场的巨大的进步，其对全球经济的影响也越来越显著。伴随着中国资本市场的发展，中国的证券行业也取得的空前的进步，证券市场的容量越来越大；证
国家发改委在2012年的9月初的会议上，一次性发布了25条城轨项目建设规划的批复文件，此次大规模的城轨建设将耗资8400多亿。因此城轨建设的投融资问题又成为了热门议题，虽然近几
中国和越南作为社会主义国家，一直备受世界其他国家的关注。在进入21世纪后，中国和越南两国间的双边贸易持续发展。2012年，中国和越南的双边贸易额超过了400亿美元，达到410亿美元
以青岛市首座雨水调蓄池为工程背景,通过对调蓄池空间建模计算、结构抗浮设计、整体式结构设计的分析,得出适用于青岛沿河地区的雨水调蓄池结构设计方案,可对远期青岛市调蓄
本文通过对沈阳市瑜伽教练员职业素质的研究,发现和总结目前沈阳市瑜伽教练员职业素质中的不足和欠缺之处,进而解决并优化瑜伽教练职业化发展过程中潜在的问题，为瑜伽会馆教练
本论文以魔芋葡甘聚糖（KGM）和乙基纤维素（EC）为基材，制备出均相稳定KGM/EC复合乳液。通过流变学和微观结构等分析手段，监测魔芋葡甘聚糖和乙基纤维素的分子聚集状态的改变，对形成的
城市与水两者息息相关，水承载着城市文化和历史的积淀；水给予城市形成和发展的基础条件。随着城市化不断发展，水与城市越成为不可分割的整体。同时，人们逐渐意识到滨水景观在城市
互联网的出现和普及为人们带来了大量的信息。但随着网络中信息量的大幅增长，使得互联网用户在面对大量信息时，无法从中获得对自己真正有用的信息，从而降低了用户对信息的使用效