【摘 要】
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研究表明:以大鲵黏液、肌肉、皮肤、皮肤分泌液等为原料通过酶解方法制备的大鲵生物活性肽具有肝脏损伤保护作用、抗氧化、抗疲劳、抗菌、抗紫外线、免疫功能调节、抑制血管
【机 构】
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陕西理工大学维生素D生理与应用研究所/大鲵研究所,西北农林科技大学食品科学与工程学院,
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研究表明:以大鲵黏液、肌肉、皮肤、皮肤分泌液等为原料通过酶解方法制备的大鲵生物活性肽具有肝脏损伤保护作用、抗氧化、抗疲劳、抗菌、抗紫外线、免疫功能调节、抑制血管紧张素转换酶(ACE)活性、抗皮肤光老化、抗血小板聚集等重要生理功能。文章综述了中国养殖大鲵生物活性肽和酶解产物的制备工艺、生物学活性、结构特性及开发利用等方面研究进展,为大鲵资源的有效开发利用提供借鉴,指出了其今后主要研究及开发利用方向。
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