【摘 要】
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报道了一种挥发性盐基氮(TVB-N)测定方法.通过奈斯勒试剂处理的分子筛吸收挥发性盐基氮,形成NH2Hg2IO固相显色体,采用漫反射光谱装置直接测定.探讨了测量原理、条件及影响因
【机 构】
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广州大学生命科学学院,广州大学环境科学与工程学院
【基金项目】
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国家自然科学基金;广东联合基金;广州市属高校科技计划项目
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报道了一种挥发性盐基氮(TVB-N)测定方法.通过奈斯勒试剂处理的分子筛吸收挥发性盐基氮,形成NH2Hg2IO固相显色体,采用漫反射光谱装置直接测定.探讨了测量原理、条件及影响因素,表明该方法具有操作方便,灵敏度高,试剂用量少等优点.方法的线性范围为1～8μg·mL-1,检测限达0.1 g·mL-1.用于鱼、肉食品新鲜度的监测,发现鱼肉随放置时间的延长,挥发性盐基氮迅速增加,表明鱼肉的腐败变质是一个加速过程,并且鱼的变质速率相对猪肉更快一些.
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