4　饮食对疾病的治疗与康复作用
　　
　　饮食用于治疗疾病或疾病的康复治疗，统称为“食疗”，在我国有悠久的历史，并越来越被人们所重视。它的基本内容可见于有关食疗本草及中医历代医籍中。由于食物与药物同出一源，二者的作用有相通之处，《本草求真》：“食物入口，等于药之治病，同为一理。”食物不仅给人体提供了生命活动所需要的水谷精微，而且可以调整阴阳、协调脏腑、通畅气血、补虚泻实、扶正祛邪，用于治疗或辅助治疗疾病，或用于病后的康复。
　　虽然食物与药物都具有治疗疾病的作用。但食物每天都要吃，较药物更易被人们接受。在某些情况下，某些医家有“药疗”不如“食疗”之说。唐代医学家孙思邈在《备急千金要方》中强调，“夫食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资气血，若能用食平疴，适性遣疾者，可谓上工。”
　　饮食治疗、康复作用或辅助治疗疾病与药物的治疗机制无异，无非是通过补泻、祛邪扶正而取效。正气不足的虚证，即人体各种组织、器官和整体的机能低下是导致疾病的重要原因。临床上可分为气血阴阳虚损及脏腑虚损等，采用最多的是食补方法。根据食补的不同作用以补虚扶正；病邪较盛，邪气实者多见于外部致病因素侵袭人体，或内部功能的紊乱而导致的疾病。如果同时又兼有正气虚弱的表现，则是“虚实夹杂”。此时可用泻实或同时配以扶正的“扶正祛邪”的食疗方治疗，如应用性质属寒的食品治疗热性疾病，若同时兼有热伤津液者，宜配伍生津的食品：又如应用性质温热的食品治疗寒性疾病，若同时兼有阳虚者，可配伍温阳补虚食品。总之，“虚则实补”、“实则虚补”，食疗与药效同一原理、同一效用。
　　
　　5　饮食对人体延缓衰老的作用
　　
　　生、长、壮、老、死，是人类生命的自然规律，生命的最终衰亡是不可避免的。但是，如注重养生保健，及时消除病因，使机体功能协调而延缓衰老。饮食调摄是长寿之道的重要环节，利用饮食调养达到抗衰防老、益寿延年的目的，是历代医家十分重视的研究项目。正如《养老奉亲书》说-“高年之人真气耗竭，五脏衰弱，全仰饮食以资气血。”中医认为肺、脾、肾三脏的功能强盛在延缓机体衰老方面非常重要。因为这三脏在生命过程中，特别在机体与自然界的物质交换、新陈代谢过程中，起着极为重要的作用。早在两千年前古人就认识到，“肺司呼吸，天气通于肺”，脾为后天之本，“气血生化之源”，肾为“先天之本”，主藏精。精生于先天，而养于后天，精藏于肾而养于五脏。精气足则肾气盛，肾气充则体健神旺，此乃延缓衰老的关键。临床实际表明，肺、脾、肾三脏的实质性亏损以及其功能的衰退，常导致若干老年性疾病，如肺虚或肺肾两虚所致的咳喘，脾肺两虚的痰饮喘咳，脾虚或脾肺双虚的气短、倦怠、消化不良、营养障碍和肾虚腰酸膝软、小便失常以及心悸健忘、牙齿松动、须发早白或脱落等未老先衰的征象。因此，从中医养生抗衰防老所确立的治则治法来看，也多以补益肺、脾、肾方面入手。对历代保健医疗食谱中所含食物成分进行统计，发现其功效也以调补肺、脾、肾三方面为多，尤重补益脾肾的食物。食养、食疗方中以延缓衰老为主要功效，以补益脾肾的食品出现率较高，如芝麻、桑椹、枸杞子、薏苡仁、龙眼肉、胡桃仁、蜂皇浆、山药、人乳、牛奶、甲鱼等，都含有抗衰老物质成分，都有一定的抗衰延寿作用。经常选择适当食品服用有利于健康、长寿。
　　在传统的中医食养食疗法中，有丰富的调养经验和方法。在食品选择上有谷类、肉类、蔬菜、果品等几大类；在饮食调配上，则又有软食、硬食、饮料、菜肴、点心等，只要调配有方，用之得当，就能达到养生健身、延缓衰老的功效。
　　综上所述，中医食养食疗对人体有滋养强身，协调脏腑功能，平衡机体阴阳，扶助正气，预防疾病，辅助治疗，促进康复并能延缓衰老等临床效用，值得进一步挖掘提高、发扬光大。
　　(连载完)