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外源单宁酶对绿茶液微滤过程的影响
外源单宁酶对绿茶液微滤过程的影响
来源 :茶叶通讯 | 被引量 : 0次 | 上传用户:smallAppleA
【摘 要】
:
选用0.2胛微滤膜对浓度为2.5%添加单宁酶的绿茶液进行微滤处理,并从单宁酶对膜过程影响和膜过程对单宁酶酶促反应的影响两方面,比较分析了加酶微滤液对微滤工效、料液品质的影响。
【作 者】
:
童鑫
谭月萍
李志刚
【机 构】
:
湖南省茶叶果品总公司,湖南农业大学茶学系
【出 处】
:
茶叶通讯
【发表日期】
:
2006年1期
【关键词】
:
外源酶
单宁酶
微滤
工效
酶促反应
得率
External tannase
Micro-filtration
Efficiency
Enzyming r
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选用0.2胛微滤膜对浓度为2.5%添加单宁酶的绿茶液进行微滤处理,并从单宁酶对膜过程影响和膜过程对单宁酶酶促反应的影响两方面,比较分析了加酶微滤液对微滤工效、料液品质的影响。结果表明:外源单宁酶的加入能有效提高微滤工效和微滤液的生化得率,微滤过程有利于单宁酶酶促反应朝产物方向进行。
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