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采用ICP—MS／ICP—AES法同时测定胡椒中的M卧Al、Ca、Mn、Fe、Pb等24种元素，结果表明该法可以满足胡椒样品中无机元素测定要求。从检测结果来看胡椒中Ca、P、K、Mg含量较高，其中Ca含量最高为2500μg／g，其次为P、K、Mg达1800、1400、1000μg/g，而Tl、Pd、Mo、Be、Cd、Co、V含量较低，均低于0.3μg／g。