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25℃条件下，30％的玉米淀粉悬浮液（w／v）经2．0mol／l盐酸溶液温和酸解8h，得到酸解玉米淀粉、将酸解后的玉米淀粉配制成5％的淀粉悬浮液（w／v），分别在300、400、500、550MPa压力下处理5min，然后在-4℃下分别静置回生0、1、2、3d、4d后进行干燥处理。利用X-射线衍射仪对样品的结晶度进行测定，结果表明：经冷藏回生后，回生1d以上的样品的结晶度有所提高，300MPa放置回生3d的样品回生程度最大，500MPa回生4d的样品回生程度也较高，550MPa高压作用后酸解淀粉的回生程度