【摘 要】
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针对GB/T5009.182-2003《面制食品中铝的测定方法》中,铝的测定常因高氯酸残留而导致铬天青S显色不均,从而影响检测结果。文章通过实验研究、探索改进方法,旨在提高检测结果
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针对GB/T5009.182-2003《面制食品中铝的测定方法》中,铝的测定常因高氯酸残留而导致铬天青S显色不均,从而影响检测结果。文章通过实验研究、探索改进方法,旨在提高检测结果的准确性。方法:对铬天青显色剂的稳定性进行研究,以确定最佳显色时间;采用干法和湿法两种消解方法处理样品,通过氨水和盐酸调节pH值,以对硝基酚作为指示剂,使测定液酸度一致;比较干法和湿法两种方法的测定结果的准确度和精密度。结果:铬天青显色剂放置20 min左右反应完全且稳定,线性较好,R2=0.9974;干灰化法相对标准偏差(RSD)为3.3%,回收率为94.8%~103.2%;湿法相对标准偏差(RSD)为4.1%,回收率为92.7%~97.6%。两种方法检测结果无显著性差异(P>0.05)。结论:改进后的方法与GB/T5009.182-2003相比具有显色均匀,结果准确,精密度高,更易于操作等优点,可作为食品中铝的测定参考方法。
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