【摘 要】
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从野生苋属植物(Amaranthus paniculatus)籽实中分离纯化出Q淀粉酶的一种新型蛋白质类抑制剂．该抑制剂被命名为WAI-1．MALDI-TOF质谱测得其分子量为986．5，是目前报道的a．淀粉酶的蛋
【机 构】
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湖南师范大学生命科学学院长沙410081
【基金项目】
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国家自然科学基金 (No.3 0 2 70 2 85 )资助课题~~
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从野生苋属植物(Amaranthus paniculatus)籽实中分离纯化出Q淀粉酶的一种新型蛋白质类抑制剂．该抑制剂被命名为WAI-1．MALDI-TOF质谱测得其分子量为986．5，是目前报道的a．淀粉酶的蛋白质类抑制剂中分子量最小的．初步的组成和结构分析结果表明，WAI-1由9个氨基酸残基组成，其N端为焦谷氨酸．直接用RP-HPLC纯化后，WAI-1能在弱酸性条件下，以非竞争性抑制作用方式有效抑制美洲蜚蠊消化道α淀粉酶的活性，最适抑制pH6．0，但对人唾液淀粉酶活性无影响．WAI-1在37℃下与酶
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