柿子是我国传统的特色果品，1998年世界柿子的总产量近200万吨，其中，我国的产量就占世界柿子总产量的90％以上。我国“入世”以后，发展柿子生产具有一定的优势。
　　理由如下：1.几个农业大国如：美国、加拿大、澳大利亚、法国等基本不种植柿子，不会冲击我国国内市场，也不会对我国柿子出口形成威胁。2.日本、韩国虽然种植柿子，但它们均属农业小国，两国的柿子生产成本均比我国高得多，所以不会对我国占领国内、外柿子市场形成太大竞争压力。3.近2～3年，柿子价格稳中有升，使我国许多柿子产区将柿子作为重点果品，扩大了栽培面积。另外，随着人们消费水平以及对柿子营养价值认识的提高，再加上人们对食用果品多样性的追求，使得柿子在果品销售领域的地位大大提高。
　　尽管柿子作为我国的特色果品具有很高的营养价值和广阔的销售前景，但柿子作为土特产品，还没有真正实现远销海外的目的。所以，当前我们需要做好以下工作来发展我国的柿子产业：1.引进新的柿子品种，特别是甜柿品种。2.引进先进的栽培技术，矮化柿树，实行柿树的产业化管理。3.实行先进的脱涩技术，使柿子脱涩后仍然保持新鲜、硬脆的状态。4.实行先进的保鲜技术，使柿子均衡上市。5.研制柿子酒，生产柿子茶、透明柿饼、柿子羹等柿子系列加工产品，延长它的产业链。（北京益农）