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芒果(Mangifera indica L.)品种‘爱文’取自本所芒果园。于盛花期(3月8日)选择生长发育良好,长势、花期一致的树,从绿熟期(6月12日)开始取样,每4d取样1次,并于6月28日(商熟期)采摘的果实放在室温(35℃)下进行后熟试验。每次取大小一致的果实,以蒸馏水清洗后,保存于-30℃低温冰箱中待测。可溶性总糖和有机酸测定参照高俊凤(2000)书中的方法,