【摘 要】
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本文建立了一种木糖酯合成的新方法,利用正己烷/吡啶（25：75,V/V）双溶剂体系作为反应介质,在溶解极性底物糖的同时保持酶的良好活性。采用固定化脂肪酶Novozyme 435在该体系中催
【机 构】
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华南理工大学制浆与造纸国家重点实验室,华南理工大学轻工与食品学院
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（31270636）, 广东省教育厅科技创新项目（2012CXZDO009、2012KJCX0006）, 新世纪优秀人才项目（NCET-12-0192）
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本文建立了一种木糖酯合成的新方法,利用正己烷/吡啶（25：75,V/V）双溶剂体系作为反应介质,在溶解极性底物糖的同时保持酶的良好活性。采用固定化脂肪酶Novozyme 435在该体系中催化甲基丙烯酸乙烯酯和木糖的酯交换反应合成木糖酯。HPLC检测结果表明,当木糖与甲基丙烯酸乙烯酯的摩尔比为1：10,转速为150 r/min时该酶促反应具有较高的转化率,反应48 h后木糖转化率高于90%。GC-MS和核磁共振碳谱（13C-NMR）鉴定表明,在该反应条件下,Novozyme 435可选择性催化木糖的1′,5
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