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抗性淀粉制备现状与发展对策的探讨
抗性淀粉制备现状与发展对策的探讨
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:shlpsfs
【摘 要】
:
抗性淀粉是近年来发展起来的一个新概念,其功能类似膳食纤维,并具有膳食纤维所不及的优点,已成为国外食品界和医学界研究的热点,国内则刚起步。简述了国内外抗性淀粉制备的现
【作 者】
:
程燕锋
王娟
鲍金勇
郭卫芸
杨公明
【机 构】
:
华南农业大学食品学院
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
2007年06期
【关键词】
:
抗性淀粉
制备
现状与问题
对策
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抗性淀粉是近年来发展起来的一个新概念,其功能类似膳食纤维,并具有膳食纤维所不及的优点,已成为国外食品界和医学界研究的热点,国内则刚起步。简述了国内外抗性淀粉制备的现状及存在问题,并就发展对策进行了探讨。
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