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鱼类肌肉中所含营养成分的特点是蛋白质含量高、脂肪含量低,还富含多种人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、矿物质。叙述了鱼类肌肉中蛋白质（氨基酸）、脂肪、矿物质、维生素等营养元素对人体健康及功能的作用,研究结果表明,常食鱼肉对人体健康非常重要。
鱼类肌肉营养成分与人体健康研究
【摘 要】
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鱼类肌肉中所含营养成分的特点是蛋白质含量高、脂肪含量低,还富含多种人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、矿物质。叙述了鱼类肌肉中蛋白质（氨基酸）、脂肪、矿物质、维生素等营
【机 构】
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贵州省毕节市水产技术推广站,贵州省毕节市七星关区田坝桥镇卫生院
【出 处】
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畜牧与饲料科学
【发表日期】
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2013年5期
【基金项目】
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毕节地区科学技术项目(毕科合字[2011]07号)
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