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在医院里,我负责的病区糖友不少。有人问我,糖尿病人能吃包子吗?这个问题问得很好,我来解答一下:总的来说,有的包子吃完了就血糖飙升,有的却可以很好地控制血糖。
发面的更容易升高血糖 面粉发酵之后,其中影响钙等矿物质吸收的植酸被破坏,B族维生素增加。这本来是不错的事,但是对于糖尿病人而言,则需要适当控制。面粉发酵之后的淀粉颗粒糊化程度更高,更容易消化,也更容易升高血糖。所以,发面的面食糖友应该少吃。
烫面的升糖速度较慢 烫面是热水和面,跟發面的相比,这种面皮做成的面食消化速率慢,升糖也会慢些,糖尿病患者适宜选择。
吃包子蘸醋能控糖 精细面粉的升糖指数很高,但酸性的物质有助于控制升糖指数,降低餐后血糖。所以,包子配醋是个很好的习惯。
发面的更容易升高血糖 面粉发酵之后,其中影响钙等矿物质吸收的植酸被破坏,B族维生素增加。这本来是不错的事,但是对于糖尿病人而言,则需要适当控制。面粉发酵之后的淀粉颗粒糊化程度更高,更容易消化,也更容易升高血糖。所以,发面的面食糖友应该少吃。
烫面的升糖速度较慢 烫面是热水和面,跟發面的相比,这种面皮做成的面食消化速率慢,升糖也会慢些,糖尿病患者适宜选择。
吃包子蘸醋能控糖 精细面粉的升糖指数很高,但酸性的物质有助于控制升糖指数,降低餐后血糖。所以,包子配醋是个很好的习惯。