【摘 要】
：
质构仪是一种评价食品品质的仪器,其测定的结果有较高的灵敏度和客观性。讨论了质构仪在面包品质评价方面的一些应用,阐述了质构仪TPA(Texture Profile Analysis)测试模式的
论文部分内容阅读
质构仪是一种评价食品品质的仪器,其测定的结果有较高的灵敏度和客观性。讨论了质构仪在面包品质评价方面的一些应用,阐述了质构仪TPA(Texture Profile Analysis)测试模式的定义和原理,研究了TPA模式在面包样品测试时的应用,包括探头的使用,参数的设定以及对面包品质的评价。不仅在面包的品质分析中,在相关的焙烤食品中,TPA分析也有广泛的应用,为企业改进焙烤食品生产工艺,提高食品品质提供了一定的参考依据。
其他文献
沪、深股市川股Ａ股行情月报表（１９９８年３月）上证Ａ指（开／高／低／收）：１１９６．７４／１２５２．２４／１１７５．５５／１２４３．０２深证Ａ指（开／高／低／收）：３９４．３９／４０８．３６／３７８．８２／４０４．３７上证３０（开／高／低／收）：３６...
现阶段,国民经济在飞速上涨,人们对电力方面的需求也越来越高,这种需求之下电网的负荷逐步增加,整个电力系统当中存在的问题越来越多,这种问题的出现对整个社会发展极其不利,
【目的】为了提高大花序桉的耐旱性,探讨了不同保水剂对大花序桉幼苗生长及抗性生理的影响,以期为大花序桉人工林的栽培管理提供数据参考。【方法】采用盆栽试验,研究3种保水
校友资源是高校发展和建设中重要的物质资源和精神资源。积极寻找校友的足迹,深入挖掘校友资源在学校教育教学改革、大学生就业、科研成果转化等各方面潜能,将有效助推高水平
文章基于全息理论视角探讨了高校科技创新扩散面临的障碍,立足于高校的"跨子系统间的流程协调"机能,研究了高校科技创新扩散可用的四种模式,即政府主导型扩散模式、契约型合
所谓＂著＂,通常指撰述、写作或创作,主要指一些经典作家、专家学者等依据本人学习研究的成果所写成的各种体裁的文字作品,各类学术著作或普及性读物。
当前高等学校改革的主要目标是增强学校的内部活力和外部主动适应力,提高办学水平和效益,为社会培养更多、更好的具有创新精神和实践能力的复合型人才。高等学校要实现这一目
选择正确的玉米种植技术,产出的玉米必然是优质、高产的,给种植农户带来一定的经济收益。因此,做好玉米种植技术的推广工作对农民有着重要意义,一方面可以增加粮食的产量,另
超厚底板大体积混凝土施工是高层建筑施工中的重要环节,但是由于各地区经济技术发展水平不均衡、整体建筑人才供给不足等客观因素导致我国超厚底板大体积混凝土施工技术整体
基坑支护工程是一项重要的技术性工程，对基坑支护都有专门的防护措施，以维持边坡的稳定性和安全性。因此对基坑支护技术及防护措施的研究，具有重大的现实意义，而挂网喷混凝土是较