【摘 要】
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在制糖生产中，糖浆的二次硫熏是一个必要的工艺控制方法但同时也带来了一些不利的影响，如酸性条件下糖分转化，产品SO2含量高等，多年来不少人都曾想取消糖浆的二次硫熏但都未成功
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在制糖生产中，糖浆的二次硫熏是一个必要的工艺控制方法但同时也带来了一些不利的影响，如酸性条件下糖分转化，产品SO2含量高等，多年来不少人都曾想取消糖浆的二次硫熏但都未成功。随着表面活性剂在制糖工业中的应用不断发展，近年来蔗糖酯（TZ－3006）在制糖过程中发挥了较好的作用，在1998／99年－2000／01年三个榨季中，我厂进行了一系列试验研究，于2000／01年榨季首次生产试验取消糖浆二次硫熏，使用中性糖浆煮糖，试验表明，该工艺可以减少糖分转化损失和大幅度降低产品的SO2含量。文中论述了取消糖浆二次硫熏
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