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观察哈萨克族传统发酵乳酪的乳清（简称乳酪乳清）对实验性动脉粥样硬化大鼠的作用。健康SD大鼠40只随机分为5组：正常组（n=8），高脂模型组（n=8），阳性对照组（n=8）及给药组（n=16）。通过高脂饮食4周及内皮损伤建立动脉粥样硬化大鼠模型，给予哈萨克族传统发酵乳酪的乳清（大、小剂量组）及阳性对照药辛伐他汀3周后，分别测定肝指数（肝重／体重）、血脂、肝脂、C-反应蛋白等指标，并对大鼠冠状动脉，主动脉病理形态学进行观察。结果表明，乳酪乳清0．5nag／100g和1mg／100g组及辛伐他汀组（0．5mg／