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大头菜质地紧密，水分少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味。大头菜是四川特有的地方品种，其肉质脆嫩，煮、炒、凉拌、腌都特佳，腌制后的初产品既可直接食用，也可进一步加工为风味小吃或快餐食品的佐料。大头菜是我区近来来大力发展的特色蔬菜之一，常年种植面积达12000余亩。现将其高产栽培技术介绍如下：
优质大头菜高产栽培技术
【摘 要】
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大头菜质地紧密，水分少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味。大头菜是四川特有的地方品种，其肉质脆嫩，煮、炒、凉拌、腌都特佳，腌制后的初产品既可直接食用，也可进一步加工为风味小吃
【机 构】
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成都市青白江区农村发展局
【出 处】
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四川农业科技
【发表日期】
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2008年8期
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