【摘 要】
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目的 考察不同干燥方式对广陈皮（Citri reticulatae pericarpium,CRP）和普通陈皮中7种黄酮含量及抗氧化性的影响。方法 对广东新会茶枝柑和福建芦柑果皮采用3种干燥方式（自然晾晒、热风烘干、冷冻干燥）制备陈皮,利用高效液相色谱法测试样品中7种黄酮（橙皮苷、香蜂草苷、甜橙黄酮、去甲基川陈皮素、3,5,6,7,8,3’,4’-七甲氧基黄酮、川陈皮素、橘皮素）的含量,采用二苯苦
【机 构】
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东莞理工学院食品营养健康工程与智能化加工研究中心化学工程与能源技术学院
【基金项目】
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2019年国家农产品质量安全风险评估项目（GJFP2019015）； 广东省基础与应用基础研究基金项目（2020A1515110950）； 东莞理工学院引进人才科研启动专项经费项目（GC300502-35）、东莞理工学院高层次人才（创新团队）科研启动项目（KCYCXPT2017007）～～；
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目的 考察不同干燥方式对广陈皮（Citri reticulatae pericarpium,CRP）和普通陈皮中7种黄酮含量及抗氧化性的影响。方法 对广东新会茶枝柑和福建芦柑果皮采用3种干燥方式（自然晾晒、热风烘干、冷冻干燥）制备陈皮,利用高效液相色谱法测试样品中7种黄酮（橙皮苷、香蜂草苷、甜橙黄酮、去甲基川陈皮素、3,5,6,7,8,3’,4’-七甲氧基黄酮、川陈皮素、橘皮素）的含量,采用二苯苦味酰肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）、2,2’-联氮-二-（3-乙基-苯并噻唑啉-6-磺酸）[2,2’-azinobis （3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid）,ABTS]、OH自由基清除活性和还原能力测试样品的抗氧化性。结果 对于本研究的两种陈皮,热风烘干和自然晾晒陈皮的黄酮含量较高;热风烘干陈皮的抗氧化性最高,其次是自然晾晒,且OH自由基清除活性较其他方法 更能真实地反映陈皮黄酮的抗氧化性。结论 热风烘干制备陈皮具有较高的黄酮含量和抗氧化性。研究结果 可为区分了解不同干燥方式制备陈皮的品质提供依据,同时为陈皮干燥方式的选择提供参考。
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