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＜正＞ 大蒜在贮存过程中易霉变,携带亦不方便。如果加工成脱水蒜片、蒜粉后,不仅能保持大蒜特有风味,而且运输、食用方便,宜贮存,还可出口创汇。一、工艺流程挑选→清理→切片→漂洗、护色→清水洗涤→沥水→烘干→平衡水分→分选→配料成品←包装←蒜片（?）→粉碎→包装→蒜粉
脱水大蒜制品加工技术
【摘 要】
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＜正＞ 大蒜在贮存过程中易霉变,携带亦不方便。如果加工成脱水蒜片、蒜粉后,不仅能保持大蒜特有风味,而且运输、食用方便,宜贮存,还可出口创汇。一、工艺流程挑选→清理→切片→漂洗、护色→清水洗涤→沥水→烘干→平衡水分→分选→配料成品←包装←蒜片（?）→粉碎→包装→蒜粉
【出 处】
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农业科技通讯
【发表日期】
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2020年01期
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