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本文针对现有食品工程原理实验教学的不足,从实验内容、教学模式、考核方法等方面进行了探索。实践表明,整合实验内容与项目,与企业共同开发实践项目,构建分层次实验教学体系,精讲基础实验及基本原理,实施开放式实验教学,建立过程和结果并重的综合考核模式,有利于调动学生的主动性,培养学生的创新思维与实践操作能力,强化学生的工程意识,提高学生的综合素质。