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芦笋又叫“石刁柏”、“龙须菜”等，以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，营养极为丰富，属于保健蔬菜之一，在山东省出口量较大，主要销往美国、日本、欧洲和中国香港。芦笋是中国主要创汇蔬菜，但在国内市场上仍属销量较少的稀特蔬菜，具有广阔的开发前景。
一、基地选择
有机芦笋生产基地应选择在环境质量符合NY/T391要求的无污染和生态条件良好地区。基地选点应远离工矿区和公路铁路干线，避开工业和城市污染源影响，同时生产基地应具有可持续的生产能力。在有机绿芦笋基地和常规生产地块之间设立8～10米的隔离带，保证有机地块不受污染。
二、育苗
1. 育苗时间
夏季麦收后，气温比较高、昼夜温差小，是芦笋播种育苗的好季节。此期大田育苗不用设施，省工、省时，同时在夏季育苗，芦笋嫩芽抽发时间一致，出苗整齐。
2. 育苗地的选择
种植一亩芦笋一般需育苗地25～30平方米。麦收后，在大田的地头选择一块地势较平坦、易浇易排、无多年生杂草的地块进行育苗。
3. 培育壮苗
（1）浸种催芽
春季用30～35 ℃的温水浸泡2～3天，倒掉水后，再用湿毛巾盖上催芽，每天用清水冲洗种子2次，以避免闷种，等种子有10%露白后即可播种。
（2）播种方法
苗圃地宜选砂质壤土，放足基肥。每亩用腐熟堆肥2000～2500公斤，全面铺匀耕翻入土。筑宽150～180厘米、高15～18厘米的畦作为苗床。为使幼苗有较大的营养面积，便于精细管理和定植时掘苗，宜采用条播。与畦长垂直开沟，沟距40～50厘米，深2～3厘米。在沟内施入充分腐熟的人粪尿1500～2000公斤，与土充分拌合。育苗时，每50克种子用地20平方米，灌足底水后，按行株距10厘米划线，单籽点播在中央，深度掌握在2～3厘米，上面覆盖2厘米厚的过筛细土。若遇大雨时，可在苗床表面撒少量的麦秸，防止暴雨冲刷及高温。
（3）水肥管理
当芦笋的第一根茎生长出拟叶时，应用腐熟的沼气液、残渣及人畜粪尿追肥1次。以后根据情况及时锄草、中耕松土、浇水、排涝，适当培土，使鳞芽发育粗壮，防止苗株倒伏。当芦笋苗长到10厘米左右时搂去麦秸。在苗龄达到60天以上，或地上茎达到3根以上，高度在30厘米以上，拟叶变成墨绿色时就可定植到大田。
三、精细整地、施足基肥
芦笋生长需要松软的土壤环境，整地要求较高，需多次翻犁松土，并把土壤的杂质、各种残根等收拾干净，然后充分晒白，栽植前亩施腐熟农家粪肥3000～4000公斤或饼肥100～150公斤，把农家粪肥撒施地里再翻犁。地面整平后开沟栽种。采收白芦笋的沟距180厘米左右，采收绿芦笋的沟距约150厘米左右。沟宽约40厘米，深25～30厘米。再用堆肥每亩2000公斤左右均匀施于沟底，与土拌匀。其上撒施人粪尿500～1000公斤。肥料上铺一层土，使沟内土面距地面约为6～9厘米，即可栽苗。
四、适时定植，合理密植
春季育苗的定植最适期为秋季，6～8月份培育的芦笋苗可在秋玉米收获后定植，也可在来年春季定植。定植时行株距100厘米×25厘米，一般每亩定植2500～2800株，定植时把苗根理顺分开两半，固定在馒头形的定植沟里，鳞芽向畦中线，顺向同一边，然后覆土5～6公分，压实淋足定根水。
五、田间管理
1. 合理浇水施肥
栽培芦笋要多用有机肥料，使土质疏松肥沃，有利于地下茎及根系发展。肥料用量依植株生长量的大小、土壤的肥沃程度及利用率等因素综合考虑。植株的生长量包括嫩茎产量、地上茎的重量和地下茎及肉质根的生长量。采收白芦笋的，在定植后第一年的5～8月间结合中耕松土，在植株周围施稀薄人粪尿3～4次，及时浇水，促株丛生长旺盛。翌年春季在植株两侧距植株30～40厘米处开沟，结合浇水，每亩施入堆肥1500～2000公斤、人粪尿1200公斤。定植后的第三年开始采收嫩茎。嫩茎采收后，在畦沟中央每亩施堆肥2000～2500公斤、人粪尿1200公斤。夏秋间于中耕松土后在植株附近施2～3次稀薄人粪尿。追肥的重点应安排在秋季植株生长旺盛时。
采收绿芦笋，定植后第一年的施肥方法与采白芦笋相同。从第二年起施肥的重点在春季，其次为秋季。第二年春在抽幼茎前，于畦沟中央掘深沟，施入堆肥、人粪尿等。各种肥料的用量约为白芦笋第三年采毕后的一次施肥量的70%。夏秋间在植株附近施稀薄人粪尿2～3次。第三年春季的施肥量比第二年增30%。第四年以后的肥料用量还要适当增加。采笋期可每15～20天施肥一次，每次亩施腐熟的堆肥、沤肥、厩肥或沼气肥等500公斤。
2. 及时培土
采收白芦笋的，在春季幼茎抽生前进行培土，使幼茎不见光，成为白色柔嫩的产品。培土适宜期在预计出笋前1～2周。定植后的第三年为20厘米左右，第四年以后为40厘米左右。总之，按植株大小，估计能抽生幼茎的地面都要培土。培土的厚度，以使植株的地下茎埋在土面下25厘米处为准。培土时要求土面平整并稍拍紧，防止漏光和崩塌。采笋期间必须经常保持培土的厚度。若由于土壤沉实或被暴雨冲刷，土垄的高度降低，应立即加土。嫩茎采收后，应将壅培的土垄耙掉，使畦面回复到培土前的高度，保持地下茎位置在土面下15厘米处。如用黑色塑料薄膜覆盖，同样可造成畦面黑暗，使抽出地面的幼茎不见光而呈白色柔嫩状态。同时盖黑色薄膜后，土温比培土的易升高，可提早出笋，采笋也比较方便。用黑色薄膜覆盖代替培土作业，也可节约大量劳力。
六、病虫防治
1. 病虫种类
芦笋常见病害有猝倒病、茎枯病、碳疽病；虫害主要有甜菜夜蛾、甘蓝夜蛾、棉铃虫、玉米螟、蚜虫、飞虱、地老虎和蛴螬等地下害虫。
2. 防治方法
（1）优先采用农业措施
通过选用抗病虫品种，非化学药剂种子处理，培育壮苗，加强栽培管理，中耕除草，秋季深翻晒土，清洁田园等一系列措施起到防治病虫草害的作用。同时还应尽量利用机械捕捉害虫，机械和人工除草等措施，防除病虫草害。
（2）物理措施
田间挂银灰色反光膜避蚜防病毒，罩30目防虫网防止各种虫害，安装黑光灯、高压汞灯、频振式杀虫灯诱杀害虫成虫，田间插设杨树枝把、谷草把诱集粘虫，设黄板诱杀蚜虫、温室白粉虱、美洲斑潜蝇等。
七、适期采收
根据温度及生长情况，在笋芽长到25厘米左右（或按市场需求）时，沿地面采下上市。第一年笋田采收两个月后停止，让其余的茎（母茎）继续生长。随着笋龄的增加，采收期适当延长。但不要贪图高价而过度采收。
一、基地选择
有机芦笋生产基地应选择在环境质量符合NY/T391要求的无污染和生态条件良好地区。基地选点应远离工矿区和公路铁路干线，避开工业和城市污染源影响，同时生产基地应具有可持续的生产能力。在有机绿芦笋基地和常规生产地块之间设立8～10米的隔离带，保证有机地块不受污染。
二、育苗
1. 育苗时间
夏季麦收后，气温比较高、昼夜温差小，是芦笋播种育苗的好季节。此期大田育苗不用设施，省工、省时，同时在夏季育苗，芦笋嫩芽抽发时间一致，出苗整齐。
2. 育苗地的选择
种植一亩芦笋一般需育苗地25～30平方米。麦收后，在大田的地头选择一块地势较平坦、易浇易排、无多年生杂草的地块进行育苗。
3. 培育壮苗
（1）浸种催芽
春季用30～35 ℃的温水浸泡2～3天，倒掉水后，再用湿毛巾盖上催芽，每天用清水冲洗种子2次，以避免闷种，等种子有10%露白后即可播种。
（2）播种方法
苗圃地宜选砂质壤土，放足基肥。每亩用腐熟堆肥2000～2500公斤，全面铺匀耕翻入土。筑宽150～180厘米、高15～18厘米的畦作为苗床。为使幼苗有较大的营养面积，便于精细管理和定植时掘苗，宜采用条播。与畦长垂直开沟，沟距40～50厘米，深2～3厘米。在沟内施入充分腐熟的人粪尿1500～2000公斤，与土充分拌合。育苗时，每50克种子用地20平方米，灌足底水后，按行株距10厘米划线，单籽点播在中央，深度掌握在2～3厘米，上面覆盖2厘米厚的过筛细土。若遇大雨时，可在苗床表面撒少量的麦秸，防止暴雨冲刷及高温。
（3）水肥管理
当芦笋的第一根茎生长出拟叶时，应用腐熟的沼气液、残渣及人畜粪尿追肥1次。以后根据情况及时锄草、中耕松土、浇水、排涝，适当培土，使鳞芽发育粗壮，防止苗株倒伏。当芦笋苗长到10厘米左右时搂去麦秸。在苗龄达到60天以上，或地上茎达到3根以上，高度在30厘米以上，拟叶变成墨绿色时就可定植到大田。
三、精细整地、施足基肥
芦笋生长需要松软的土壤环境，整地要求较高，需多次翻犁松土，并把土壤的杂质、各种残根等收拾干净，然后充分晒白，栽植前亩施腐熟农家粪肥3000～4000公斤或饼肥100～150公斤，把农家粪肥撒施地里再翻犁。地面整平后开沟栽种。采收白芦笋的沟距180厘米左右，采收绿芦笋的沟距约150厘米左右。沟宽约40厘米，深25～30厘米。再用堆肥每亩2000公斤左右均匀施于沟底，与土拌匀。其上撒施人粪尿500～1000公斤。肥料上铺一层土，使沟内土面距地面约为6～9厘米，即可栽苗。
四、适时定植，合理密植
春季育苗的定植最适期为秋季，6～8月份培育的芦笋苗可在秋玉米收获后定植，也可在来年春季定植。定植时行株距100厘米×25厘米，一般每亩定植2500～2800株，定植时把苗根理顺分开两半，固定在馒头形的定植沟里，鳞芽向畦中线，顺向同一边，然后覆土5～6公分，压实淋足定根水。
五、田间管理
1. 合理浇水施肥
栽培芦笋要多用有机肥料，使土质疏松肥沃，有利于地下茎及根系发展。肥料用量依植株生长量的大小、土壤的肥沃程度及利用率等因素综合考虑。植株的生长量包括嫩茎产量、地上茎的重量和地下茎及肉质根的生长量。采收白芦笋的，在定植后第一年的5～8月间结合中耕松土，在植株周围施稀薄人粪尿3～4次，及时浇水，促株丛生长旺盛。翌年春季在植株两侧距植株30～40厘米处开沟，结合浇水，每亩施入堆肥1500～2000公斤、人粪尿1200公斤。定植后的第三年开始采收嫩茎。嫩茎采收后，在畦沟中央每亩施堆肥2000～2500公斤、人粪尿1200公斤。夏秋间于中耕松土后在植株附近施2～3次稀薄人粪尿。追肥的重点应安排在秋季植株生长旺盛时。
采收绿芦笋，定植后第一年的施肥方法与采白芦笋相同。从第二年起施肥的重点在春季，其次为秋季。第二年春在抽幼茎前，于畦沟中央掘深沟，施入堆肥、人粪尿等。各种肥料的用量约为白芦笋第三年采毕后的一次施肥量的70%。夏秋间在植株附近施稀薄人粪尿2～3次。第三年春季的施肥量比第二年增30%。第四年以后的肥料用量还要适当增加。采笋期可每15～20天施肥一次，每次亩施腐熟的堆肥、沤肥、厩肥或沼气肥等500公斤。
2. 及时培土
采收白芦笋的，在春季幼茎抽生前进行培土，使幼茎不见光，成为白色柔嫩的产品。培土适宜期在预计出笋前1～2周。定植后的第三年为20厘米左右，第四年以后为40厘米左右。总之，按植株大小，估计能抽生幼茎的地面都要培土。培土的厚度，以使植株的地下茎埋在土面下25厘米处为准。培土时要求土面平整并稍拍紧，防止漏光和崩塌。采笋期间必须经常保持培土的厚度。若由于土壤沉实或被暴雨冲刷，土垄的高度降低，应立即加土。嫩茎采收后，应将壅培的土垄耙掉，使畦面回复到培土前的高度，保持地下茎位置在土面下15厘米处。如用黑色塑料薄膜覆盖，同样可造成畦面黑暗，使抽出地面的幼茎不见光而呈白色柔嫩状态。同时盖黑色薄膜后，土温比培土的易升高，可提早出笋，采笋也比较方便。用黑色薄膜覆盖代替培土作业，也可节约大量劳力。
六、病虫防治
1. 病虫种类
芦笋常见病害有猝倒病、茎枯病、碳疽病；虫害主要有甜菜夜蛾、甘蓝夜蛾、棉铃虫、玉米螟、蚜虫、飞虱、地老虎和蛴螬等地下害虫。
2. 防治方法
（1）优先采用农业措施
通过选用抗病虫品种，非化学药剂种子处理，培育壮苗，加强栽培管理，中耕除草，秋季深翻晒土，清洁田园等一系列措施起到防治病虫草害的作用。同时还应尽量利用机械捕捉害虫，机械和人工除草等措施，防除病虫草害。
（2）物理措施
田间挂银灰色反光膜避蚜防病毒，罩30目防虫网防止各种虫害，安装黑光灯、高压汞灯、频振式杀虫灯诱杀害虫成虫，田间插设杨树枝把、谷草把诱集粘虫，设黄板诱杀蚜虫、温室白粉虱、美洲斑潜蝇等。
七、适期采收
根据温度及生长情况，在笋芽长到25厘米左右（或按市场需求）时，沿地面采下上市。第一年笋田采收两个月后停止，让其余的茎（母茎）继续生长。随着笋龄的增加，采收期适当延长。但不要贪图高价而过度采收。