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中国古代商业中介制度的产生和发展有一个复杂的流变过程。但由于中国传统历史撰写上的精英主义倾向,各种史籍却对其记载不彰。从牙制的称谓流变入手,对这个最具中国特色的古代商业中介制度进行必要的法律史学考察,可以发现牙人从牲畜、田宅中介拓展到一般商业,从经济角色过渡到社会管理和社会治理角色的大致路径。