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春季到了,万物生发,山野里长出了许多可供食用的野菜,美味而有营养,像南方田头溪边常见的荠菜就深为人们所喜爱。
南方有“三月三,荠菜当灵丹”之说,说明春季新生的荠菜具有很高的营养保健价值。常吃荠菜,对防治麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、软骨病、前列腺炎、泌尿系统感染等均有较好的疗效。荠菜全草均可入药,其花是止血良药,种子还可以明目去风,治疗眼病和黄疸。民间用荠菜和粳米熬制成荠菜糊,古称“百岁羹”,老年人常食用既可防病又可延年益寿。
春季适合人们食用的,以荠菜为主的几道简单药膳和汤饮:
石榴皮荠菜粥:治疗急、慢性胃肠炎和急性腹泻。
原料:石榴皮(干品)15克,鲜荠菜50克,大米100克,蜂蜜30克。
制法:将石榴皮用干净纱布包好;锅内加水适量,放入石榴皮袋、大米煮粥,八成熟时加入鲜荠菜末,再煮至粥熟,拣出石榴皮袋,调入蜂蜜即成。每日2次,连服3~5天。
石榴皮性温,味甘、涩,有涩肠止泻等功效。荠菜性平,味甘,有清热止血、平肝明目、和脾利水等功效。
荠菜苦瓜瘦肉粥:治疗高血压引起的头晕头痛、口渴咽干、目赤肿痛等。
原料:鲜荠菜50克,鲜苦瓜100克,猪瘦肉100克,粳米100克,料酒、盐各适量。
制法:荠菜洗净,切段;苦瓜洗净,切成片;瘦猪肉洗净,切成片,用料酒、盐腌10分钟。锅内加入清水,将粳米熬粥约30分钟,加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片,再煮10分钟,加适量调料调味即成。
此汤有清热润燥、清肝明目的功效。
荠菜白茅根饮:治疗春季小儿麻疹。
原料:鲜荠菜30克,白茅根50克。
制法:水煎,每日一次,代茶饮。
荠花当归茶:治疗妇女更年期子宫出血。
原料:新鲜荠菜花15~30克,当归10克,丹参5克。
制法:水煎服,每日一次。
据记载,荠菜花“性暖,无毒”,可治痢疾,崩漏。
南方有“三月三,荠菜当灵丹”之说,说明春季新生的荠菜具有很高的营养保健价值。常吃荠菜,对防治麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、软骨病、前列腺炎、泌尿系统感染等均有较好的疗效。荠菜全草均可入药,其花是止血良药,种子还可以明目去风,治疗眼病和黄疸。民间用荠菜和粳米熬制成荠菜糊,古称“百岁羹”,老年人常食用既可防病又可延年益寿。
春季适合人们食用的,以荠菜为主的几道简单药膳和汤饮:
石榴皮荠菜粥:治疗急、慢性胃肠炎和急性腹泻。
原料:石榴皮(干品)15克,鲜荠菜50克,大米100克,蜂蜜30克。
制法:将石榴皮用干净纱布包好;锅内加水适量,放入石榴皮袋、大米煮粥,八成熟时加入鲜荠菜末,再煮至粥熟,拣出石榴皮袋,调入蜂蜜即成。每日2次,连服3~5天。
石榴皮性温,味甘、涩,有涩肠止泻等功效。荠菜性平,味甘,有清热止血、平肝明目、和脾利水等功效。
荠菜苦瓜瘦肉粥:治疗高血压引起的头晕头痛、口渴咽干、目赤肿痛等。
原料:鲜荠菜50克,鲜苦瓜100克,猪瘦肉100克,粳米100克,料酒、盐各适量。
制法:荠菜洗净,切段;苦瓜洗净,切成片;瘦猪肉洗净,切成片,用料酒、盐腌10分钟。锅内加入清水,将粳米熬粥约30分钟,加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片,再煮10分钟,加适量调料调味即成。
此汤有清热润燥、清肝明目的功效。
荠菜白茅根饮:治疗春季小儿麻疹。
原料:鲜荠菜30克,白茅根50克。
制法:水煎,每日一次,代茶饮。
荠花当归茶:治疗妇女更年期子宫出血。
原料:新鲜荠菜花15~30克,当归10克,丹参5克。
制法:水煎服,每日一次。
据记载,荠菜花“性暖,无毒”,可治痢疾,崩漏。