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解放前对于食物中毒既乏调查研究,更无防治措施。有关学术性的报告,也是凤毛麟角。解放后,党和政府非常重视食品卫生,采取了一系列的措施,大大地降低了细菌性食物中毒的发病率。根据北京市卫生防疫站的统计,北京市1955~1957年,三年来暴发性食物中毒的病例,在1957年已较1955年降低了1/3。江苏省1953~1956年食物中毒发生次数和中毒人数亦逐年地大为降低。由此可见,在党的正确领导下,在防止食物中毒的食品卫生工作上取得的成绩是很大的。今后随着农村集体食堂的建立,防止食物中毒的工作是亟须注意的。食物中毒的原因可分细菌性与非细菌性,后者资料很少,故仅将解放后国内有关细菌性食物中毒主要调查研究成就综合如下。