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食品安全问题，尤其是动物源性食品安全，日益成为公众及国际社会关注的焦点问题。动物源性食品安全关乎民生，事关公众健康、经济发展和社会稳定，已成为全社会普遍关注的热点。解决得好，则事业发展，社会和谐；解决得不好，则造成社会动荡甚至混乱。如何保证动物源性食品安全，已不是一个简单的经济问题，而是一个严肃的政治问题。