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黄芪带有微甜感和特有风味且柔和,使黄芪奶酪带有独特的风味与柔和口感。黄芪本身拥有较强的药理作用,无毒副作用,无耐药性可长期食用。最佳工艺参数为添加黄芪液比例1:2、发酵剂量为5%、复合添加剂量7%、成熟时间3m。成品的影响因素为:发酵剂量对成品影响最大,黄芪液添加比例其次,再其次成熟时间,影响最小为复合添加剂量。