【摘 要】
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台湾客家自明末清初来台至今，饮食有六次较明显的变迁，带来客家饮食文化较明显的离散与融合。台湾客家饮食共同特色是保持食物的原味、特别擅用香料与沾酱、具独特的酱渍食品、
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台湾客家自明末清初来台至今，饮食有六次较明显的变迁，带来客家饮食文化较明显的离散与融合。台湾客家饮食共同特色是保持食物的原味、特别擅用香料与沾酱、具独特的酱渍食品、自制酒茶饮品繁多。台湾客家还吸收来自大江南北的饮食文化，发展出风靡饮食市场的城市美食。受到移居地的自然与人文社会环境的影响，“在地化”的客家族群出现相当多元而异质的饮食文化特色。
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