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紫外线会对眼睛造成伤害吗？
阳光中的紫外线对眼睛有害，日光灯也会发出紫外线，是不是也对眼睛不好呢？请问多强的紫外光才对眼睛构成危害？
热心读者
紫外线是一种波长100~400纳米的辐射线，日常生活中的紫外线主要来自阳光。紫外线虽然有杀菌、促进人体合成维生素D等有益作用，也对人体有一些不良影响。如对眼睛，大量紫外线的照射会引起眼角膜炎、结膜炎，轻者症状为双眼有异物感和不适，重者会感到烧灼、剧痛、畏光、流泪、眼睑痉挛等，如反复发病，可引起慢性睑缘炎和结膜炎，过强的紫外线还可造成眼底损伤。在雪地上，因为雪会反射大部分的阳光，也会对人眼造成损害，这就是造成雪盲症的原因。所以，在阳光非常强烈时，外出要采取防护措施，如戴墨镜等；避免直视太阳。
日光灯发出的光谱中紫外线含量很少，不会对眼睛造成危害。
啤酒中有致癌物吗？
有人说啤酒中含有致癌物，是不是真的呢？
热心读者
研究表明，在一些啤酒中，可以检出微量的致癌物二甲基亚硝胺。
二甲基亚硝胺属于N-亚硝基化合物。研究显示，N-亚硝基化合物具有较为明显的致癌、致畸、致突变作用。啤酒中的二甲基亚硝胺是在啤酒酿造过程中，大麦芽在窑内直接用火加热干燥时产生的，但含量很低，其对人体的危害也还在进一步研究中。目前没有证据显示啤酒中的二甲基亚硝胺会增加肿瘤的发病率。
要减少N-亚硝基化合物对身体的危害，可以增加大蒜、茶叶、猕猴桃等防护食品的摄入。另外，维生素C也有阻断亚硝基化的作用。
肝硬化病人能喝酸奶吗？
肝硬化病人经常吃酸奶好不好？
河北林茹
肝硬化病人，特别是发展到晚期时，肠道的有益细菌减少，致病菌增加，导致肠道菌群失调，如细菌移位到小肠上段，过度繁殖后会产生大量有毒代谢产物，如内毒素等，人体吸收后会刺激脾脏肿大，引起微循环障碍，加重肝坏死。酸奶含有活的乳酸菌，是肠道的有益菌群，可抑制肠道致病菌繁殖，减少内毒素的产生，消除肠功能紊乱，对伴有腹泻、便秘等肠道症状的肝硬化病人更为有利。另外，酸奶中的乳糖含量比牛奶少，对于因乳糖酶缺乏而不耐奶制品的成人来说更为适宜。所以，常喝些酸奶对肝硬化病人是有好处的。
纳豆是什么？
纳豆是什么？怎么吃好呢？
天津张松波
纳豆（Natto）是日本的传统大豆发酵食品，类似于我国的豆豉，是以大豆为原料，经纳豆芽孢杆菌发酵而成的。纳豆不但营养丰富，还含有一些生理活性物质，所以具有多种保健功能，如溶血栓、抗肿瘤、抗氧化、降血压、助消化、预防骨质疏松、治疗心脑血管疾病等，经常食用可强身健体、护肝美容，被认为是日本人长寿的“秘方”。近年来，我国也开始引进纳豆，在很多超市都可以见到袋装或盒装的纳豆出售。
从外观上看，纳豆呈大豆颗粒状，表面带有薄薄的白霜，色泽灰黄、口感酥软，用筷子挑起时有很多长长的拉丝样黏液物质。纳豆口味较怪，传统的传统的日本吃法是将生鸡蛋打碎后，加入纳豆搅匀，然后将其拌入刚蒸好的米饭中，利用余温将鸡蛋加热后就可以吃了。如果不习惯的话，可以最后再将和好的米饭蒸一下，但要注意时间不能过长，否则会降低它的营养价值。
什么是支链氨基酸？
我是一个健美爱好者，最近朋友推荐我服用支链氨基酸。什么是支链氨基酸？它有什么特殊作用？
河南赵晓
支链氨基酸包括亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸三种，这三种氨基酸都具有支链结构，且是人体内不能合成而必须由食物蛋白提供的必需氨基酸。除了医学临床使用外，支链氨基酸在运动中的特殊作用也日益受到重视。
支链氨基酸能够参与长时间持续运动的供能；促进肌肉蛋白质的合成；对抗疲劳；提高免疫力。市场上出售的支链氨基酸一般是为运动员增加热量、抗疲劳的营养补充剂，因为可以促进肌肉生长，也受到健美人士的青睐。
食物过敏都有什么症状？
食物过敏都有什么症状？如何分辨呢？
安徽袁明明
食物过敏是食物不良反应的一种，表现为食用过敏原食品后，数分钟到数小时内会产生过敏性反应。其症状可能表现为肠胃道、皮肤、呼吸系统或全身性的过敏反应。如肠胃道的反应可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；皮肤反应可能会出现风疹块（或称荨麻疹），或于眼睛及嘴唇周围产生肿胀，皮肤瘙痒及脱皮的现象；呼吸道的现象为打喷嚏、瘙痒、鼻塞、喉咙肿胀、呼吸困难，严重的会发生哮喘；而全身过敏反应可能会导致过敏性休克。
食物过敏原种类繁多，一般来讲，有八类食物比较容易导致过敏。
1．花生及花生制品
2．甲壳类食品（虾、蟹、龙虾、小龙虾等）
3．鱼类(海及淡水鱼类)
4．蛋类及蛋类制品
5．乳类及乳类制品（奶酪、酸奶及发酵制品）
6．坚果类（杏仁、胡桃、山核桃、巴西果、榛子等）
7．大豆及大豆衍生物
8．含面筋的谷物类产品（小麦、黑麦、大麦、燕麦等）
如果怀疑对某种食物过敏，可到医院通过食物过敏皮肤点刺试验等方法进行诊断。
阳光中的紫外线对眼睛有害，日光灯也会发出紫外线，是不是也对眼睛不好呢？请问多强的紫外光才对眼睛构成危害？
热心读者
紫外线是一种波长100~400纳米的辐射线，日常生活中的紫外线主要来自阳光。紫外线虽然有杀菌、促进人体合成维生素D等有益作用，也对人体有一些不良影响。如对眼睛，大量紫外线的照射会引起眼角膜炎、结膜炎，轻者症状为双眼有异物感和不适，重者会感到烧灼、剧痛、畏光、流泪、眼睑痉挛等，如反复发病，可引起慢性睑缘炎和结膜炎，过强的紫外线还可造成眼底损伤。在雪地上，因为雪会反射大部分的阳光，也会对人眼造成损害，这就是造成雪盲症的原因。所以，在阳光非常强烈时，外出要采取防护措施，如戴墨镜等；避免直视太阳。
日光灯发出的光谱中紫外线含量很少，不会对眼睛造成危害。
啤酒中有致癌物吗？
有人说啤酒中含有致癌物，是不是真的呢？
热心读者
研究表明，在一些啤酒中，可以检出微量的致癌物二甲基亚硝胺。
二甲基亚硝胺属于N-亚硝基化合物。研究显示，N-亚硝基化合物具有较为明显的致癌、致畸、致突变作用。啤酒中的二甲基亚硝胺是在啤酒酿造过程中，大麦芽在窑内直接用火加热干燥时产生的，但含量很低，其对人体的危害也还在进一步研究中。目前没有证据显示啤酒中的二甲基亚硝胺会增加肿瘤的发病率。
要减少N-亚硝基化合物对身体的危害，可以增加大蒜、茶叶、猕猴桃等防护食品的摄入。另外，维生素C也有阻断亚硝基化的作用。
肝硬化病人能喝酸奶吗？
肝硬化病人经常吃酸奶好不好？
河北林茹
肝硬化病人，特别是发展到晚期时，肠道的有益细菌减少，致病菌增加，导致肠道菌群失调，如细菌移位到小肠上段，过度繁殖后会产生大量有毒代谢产物，如内毒素等，人体吸收后会刺激脾脏肿大，引起微循环障碍，加重肝坏死。酸奶含有活的乳酸菌，是肠道的有益菌群，可抑制肠道致病菌繁殖，减少内毒素的产生，消除肠功能紊乱，对伴有腹泻、便秘等肠道症状的肝硬化病人更为有利。另外，酸奶中的乳糖含量比牛奶少，对于因乳糖酶缺乏而不耐奶制品的成人来说更为适宜。所以，常喝些酸奶对肝硬化病人是有好处的。
纳豆是什么？
纳豆是什么？怎么吃好呢？
天津张松波
纳豆（Natto）是日本的传统大豆发酵食品，类似于我国的豆豉，是以大豆为原料，经纳豆芽孢杆菌发酵而成的。纳豆不但营养丰富，还含有一些生理活性物质，所以具有多种保健功能，如溶血栓、抗肿瘤、抗氧化、降血压、助消化、预防骨质疏松、治疗心脑血管疾病等，经常食用可强身健体、护肝美容，被认为是日本人长寿的“秘方”。近年来，我国也开始引进纳豆，在很多超市都可以见到袋装或盒装的纳豆出售。
从外观上看，纳豆呈大豆颗粒状，表面带有薄薄的白霜，色泽灰黄、口感酥软，用筷子挑起时有很多长长的拉丝样黏液物质。纳豆口味较怪，传统的传统的日本吃法是将生鸡蛋打碎后，加入纳豆搅匀，然后将其拌入刚蒸好的米饭中，利用余温将鸡蛋加热后就可以吃了。如果不习惯的话，可以最后再将和好的米饭蒸一下，但要注意时间不能过长，否则会降低它的营养价值。
什么是支链氨基酸？
我是一个健美爱好者，最近朋友推荐我服用支链氨基酸。什么是支链氨基酸？它有什么特殊作用？
河南赵晓
支链氨基酸包括亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸三种，这三种氨基酸都具有支链结构，且是人体内不能合成而必须由食物蛋白提供的必需氨基酸。除了医学临床使用外，支链氨基酸在运动中的特殊作用也日益受到重视。
支链氨基酸能够参与长时间持续运动的供能；促进肌肉蛋白质的合成；对抗疲劳；提高免疫力。市场上出售的支链氨基酸一般是为运动员增加热量、抗疲劳的营养补充剂，因为可以促进肌肉生长，也受到健美人士的青睐。
食物过敏都有什么症状？
食物过敏都有什么症状？如何分辨呢？
安徽袁明明
食物过敏是食物不良反应的一种，表现为食用过敏原食品后，数分钟到数小时内会产生过敏性反应。其症状可能表现为肠胃道、皮肤、呼吸系统或全身性的过敏反应。如肠胃道的反应可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；皮肤反应可能会出现风疹块（或称荨麻疹），或于眼睛及嘴唇周围产生肿胀，皮肤瘙痒及脱皮的现象；呼吸道的现象为打喷嚏、瘙痒、鼻塞、喉咙肿胀、呼吸困难，严重的会发生哮喘；而全身过敏反应可能会导致过敏性休克。
食物过敏原种类繁多，一般来讲，有八类食物比较容易导致过敏。
1．花生及花生制品
2．甲壳类食品（虾、蟹、龙虾、小龙虾等）
3．鱼类(海及淡水鱼类)
4．蛋类及蛋类制品
5．乳类及乳类制品（奶酪、酸奶及发酵制品）
6．坚果类（杏仁、胡桃、山核桃、巴西果、榛子等）
7．大豆及大豆衍生物
8．含面筋的谷物类产品（小麦、黑麦、大麦、燕麦等）
如果怀疑对某种食物过敏，可到医院通过食物过敏皮肤点刺试验等方法进行诊断。