【摘 要】
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目的了解中国红曲制品中桔青霉素的污染水平.方法用高效液相色谱方法对采自市场或厂家送检的114个红曲产品进行了研究.结果114份样品中,桔青霉素阳性者68份,阳性率59.65%,污
【机 构】
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中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,江南大学生物工程学院
【基金项目】
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国家食品安全重大专项《主要食品安全标准的基础研究及技术措施》的子课题(No.2001BA804A3205)
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目的了解中国红曲制品中桔青霉素的污染水平.方法用高效液相色谱方法对采自市场或厂家送检的114个红曲产品进行了研究.结果114份样品中,桔青霉素阳性者68份,阳性率59.65%,污染水平范围0.18～1739.23mg/kg,平均污染水平211.61mg/kg(中位数6.62mg/kg).红曲产品种类不同,桔青霉素污染水平各异,以红曲红色素粉中桔青霉素含量最高,27份样品中有25份(92.59%)检出桔青霉素,污染水平范围0.85～1739.93mg/kg,平均508.40mg/kg(中位数169.88mg
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